Escabeche
Ein traditionelles spanisches Gericht, das aus frittiertem Fisch oder Fleisch besteht, das in einer würzigen Marinade aus Essig, Olivenöl, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen eingelegt wird. Der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen Säure und Würze, die den Gaumen erfreut und die Sinne erweckt. Die knusprige Textur des Fisches oder Fleisches in Kombination mit der saftigen Marinade macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 500 g Fisch oder Fleisch Ihrer Wahl
- 4 EL Essig
- 4 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 100 g Mehl
- 500 ml Öl zum Frittieren
Schritte
- Schritt 1
Den Fisch oder das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schritt 2
In einer Schüssel Essig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Schritt 3
Die Fisch- oder Fleischstücke in die Marinade geben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Schritt 4
In einer Pfanne Öl erhitzen.
- Schritt 5
Die marinierten Stücke in Mehl wenden und dann in das heiße Öl geben.
- Schritt 6
Frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schritt 7
Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 8
Die knusprigen Stücke in eine Schüssel geben und mit der restlichen Marinade übergießen.
- Schritt 9
Für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Schritt 10
Servieren und genießen!
Utensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Küchenpapier
Fragen & Antworten
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