Lechon
Ein traditionelles philippinisches Gericht, das aus einem ganzen Spanferkel besteht, das über Holzkohle gegrillt wird. Das Fleisch ist zart und saftig, während die Haut knusprig und würzig ist. Der Geschmack ist eine perfekte Mischung aus salzig, süß und rauchig. Dieses Gericht ist ein Muss für jede besondere Gelegenheit und wird sicherlich die Gäste beeindrucken.
Zutaten
- 1 kg Spanferkel (ca. 10 kg)
- 10 Knoblauchzehen Knoblauch
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Salz
- 2 EL Pfeffer
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 2 Liter Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Spanferkel gründlich waschen und trocken tupfen.
- Schritt 2
Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob hacken.
- Schritt 3
In einer Schüssel Sojasauce, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln vermischen.
- Schritt 4
Die Mischung in das Spanferkel reiben, auch in die Bauchhöhle.
- Schritt 5
Die Lorbeerblätter in die Bauchhöhle legen.
- Schritt 6
Das Spanferkel in einen großen Behälter legen und mit der Marinade bedecken.
- Schritt 7
Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Schritt 8
Am nächsten Tag das Spanferkel aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
- Schritt 9
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Schritt 10
Das Spanferkel auf den Grill legen und alle 30 Minuten mit Wasser bestreichen.
- Schritt 11
Nach 2 Stunden das Spanferkel umdrehen und weitere 2 Stunden grillen.
- Schritt 12
Das Spanferkel vom Grill nehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 13
In Stücke schneiden und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Grill
- großer Behälter
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