Zigni
Ein traditionelles äthiopisches Gericht, das mit würzigem Rindfleisch und einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Das Gericht hat eine intensive und komplexe Geschmackskombination aus scharfen, sauren und süßen Aromen. Das zarte Rindfleisch wird in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer Vielzahl von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma gekocht. Serviert wird das Zigni mit Injera, einem traditionellen äthiopischen Fladenbrot, das perfekt dazu passt, die würzige Sauce aufzusaugen und den Geschmack des Gerichts zu intensivieren.
Zutaten
- 500 500g Rindfleisch
- 500 500g Tomaten
- 250 250g Zwiebeln
- 4 4 Knoblauchzehen
- 30 30g Ingwer
- 1 1 TL Kreuzkümmel
- 1 1 TL Koriander
- 1 1 TL Kurkuma
- 1 1 TL Salz
- 1 1 TL Pfeffer
- 2 2 EL Öl
- 4 4 Stück Injera
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
- Schritt 2
Die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Schritt 3
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürzten Rindfleischstücke darin anbraten, bis sie braun sind.
- Schritt 4
Die gehackten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ca. 10 Minuten mit dem Fleisch kochen.
- Schritt 5
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) hinzufügen und gut umrühren.
- Schritt 6
Das Ganze mit ca. 500ml Wasser aufgießen und für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Schritt 7
In der Zwischenzeit die Injera in einer Pfanne erwärmen oder im Ofen aufwärmen.
- Schritt 8
Das Zigni auf einer großen Servierplatte anrichten und mit den warmen Injera servieren.
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Schüssel
- Servierplatte
Fragen & Antworten
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