Kalakukko
Ein traditionelles finnisches Gericht, das aus einer knusprigen Kruste aus Roggenmehl und einer Füllung aus geräuchertem Fisch und Speck besteht. Der Geschmack ist herzhaft und rauchig, perfekt für kalte Wintertage. Die Kombination aus dem knusprigen Teig und der saftigen Füllung macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle Sinne.
Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 250 g Butter
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 500 g Geräucherter Fisch (z.B. Lachs oder Forelle)
- 250 g Speck
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Roggenmehl, 200 g Butter, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
- Schritt 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit den Fisch und den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen.
- Schritt 5
Eine Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Kastenform legen.
- Schritt 6
Die Hälfte des Fischs und Specks auf dem Teig verteilen.
- Schritt 7
Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen.
- Schritt 8
Die Ränder gut verschließen und den Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Schritt 9
Die restliche Butter schmelzen und über den Deckel gießen.
- Schritt 10
Den Kalakukko im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 3 Stunden backen.
- Schritt 11
Nach 3 Stunden den Kalakukko aus dem Ofen nehmen und für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 12
Den Kalakukko aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
- Schritt 13
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Utensilien
- Schüssel
- Kastenform
- Backofen
- Frischhaltefolie
- Gabel
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