Ashak
Ashak ist ein traditionelles afghanisches Gericht, das aus gefüllten Teigtaschen besteht, die mit einer köstlichen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt sind. Die Teigtaschen werden dann in einer würzigen Tomatensoße serviert und mit Joghurt und Minze garniert. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die Sinne, da die Aromen von Fleisch, Gewürzen und frischen Kräutern perfekt miteinander harmonieren.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Stück Eier
- 250 ml Wasser
- 500 g Hackfleisch
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 4 Stück Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Joghurt
- 20 g Minze
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Schritt 2
Eier und Wasser in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 4
Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
- Schritt 5
Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist.
- Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen.
- Schritt 7
Für die Soße Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Schritt 8
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schritt 9
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 10
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
- Schritt 11
In jedes Quadrat einen Esslöffel der Hackfleischfüllung geben und zu Dreiecken falten.
- Schritt 12
Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten garen.
- Schritt 13
In der Zwischenzeit den Joghurt mit gehackter Minze vermischen.
- Schritt 14
Die fertigen Ashak auf einem Teller anrichten und mit der Tomatensoße übergießen.
- Schritt 15
Mit dem Minz-Joghurt garnieren und servieren.
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Löffel
- Schüssel
- Nudelholz
Fragen & Antworten
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