Nihari
Ein traditionelles pakistanisches Gericht, das für seine reiche und würzige Aromen bekannt ist. Das zarte Fleisch wird langsam in einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und Joghurt gekocht, bis es zart und saftig ist. Der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Würze, die jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 500 g Joghurt
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 5 cm Ingwer
- 2 Stück Tomaten
- 4 EL Ghee
- 3 EL Gewürzmischung für Nihari
- 2 TL Salz
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Joghurt, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürzmischung für Nihari vermischen.
- Schritt 2
Das Fleisch für mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren lassen.
- Schritt 3
In einem großen Topf das Ghee erhitzen und die marinierten Fleischstücke hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- Schritt 4
Die Tomaten hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Schritt 5
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch für 3-4 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- Schritt 6
Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht austrocknet.
- Schritt 7
Mit Salz abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 8
Das Nihari heiß servieren und mit Reis oder Naan-Brot genießen.
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Löffel
- Schüssel
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