Kimchi
Ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Gemüse und Gewürzen besteht. Es hat einen einzigartigen, würzigen und sauren Geschmack, der perfekt zu Reis oder als Beilage zu anderen Gerichten passt. Die Kombination aus Knoblauch, Ingwer, Chili und Fischsauce verleiht dem Kimchi eine intensive und dennoch ausgewogene Geschmacksnote. Ein Muss für alle Liebhaber der koreanischen Küche.
Zutaten
- 1000 g Weißkohl
- 50 g Salz
- 200 g Rettich
- 200 g Karotten
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 5 Stück Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 3 EL Chilipulver
- 3 EL Fischsauce
Schritte
- Schritt 1
Den Weißkohl in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Schritt 2
Das Salz über den Kohl streuen und gut vermischen. Für 20 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit den Rettich, die Karotten und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- Schritt 4
Die Knoblauchzehen und den Ingwer fein hacken.
- Schritt 5
Den Kohl gründlich mit Wasser abspülen und gut ausdrücken.
- Schritt 6
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit den Händen gut durchkneten, bis der Kohl weich wird und Flüssigkeit austritt.
- Schritt 7
Das Kimchi in ein großes Glas oder einen Behälter füllen und gut verschließen.
- Schritt 8
Für 2-3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
- Schritt 9
Danach im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verzehren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Großes Glas oder Behälter
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