Matapa
Ein traditionelles Gericht aus Mosambik, das die Aromen der afrikanischen Küche perfekt einfängt. Matapa ist ein cremiges Gericht aus Maniokblättern, Kokosmilch und Erdnüssen, das mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert wird. Es ist ein wahrer Genuss für die Sinne, mit einer perfekten Balance aus süßen, salzigen und würzigen Noten. Die cremige Konsistenz und die zarten Aromen machen Matapa zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 500 500g Maniokblätter
- 400 400ml Kokosmilch
- 100 100g Erdnüsse
- 2 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 2 Knoblauchzehen
- 1 1 EL Ingwer
- 2 2 EL Tomatenmark
- 1 1 TL Kreuzkümmel
- 1 1 TL Koriander
- 1 1 TL Salz
- 1 1 TL Pfeffer
- 2 2 EL Öl
- 500 500ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Maniokblätter waschen und in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten blanchieren.
- Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Schritt 3
Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann in einem Mörser zerkleinern.
- Schritt 4
In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Schritt 5
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und für ca. 2 Minuten mitbraten.
- Schritt 6
Maniokblätter abgießen und grob hacken. Zu den Gewürzen in den Topf geben und für ca. 5 Minuten mitbraten.
- Schritt 7
Kokosmilch und Wasser hinzufügen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 8
Erdnüsse und etwas Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Schritt 9
Matapa für weitere 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Schritt 10
Mit Reis servieren und genießen!
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Mörser
Fragen & Antworten
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