Beshbarmak
Ein traditionelles Gericht aus der zentralasiatischen Küche, das seinen Namen von den fünf Fingern ableitet, die zum Essen verwendet werden. Zarte Nudeln werden mit würzigem Rindfleisch und Gemüse in einer reichhaltigen Brühe serviert. Die Aromen von Koriander, Knoblauch und Zwiebeln verleihen diesem Gericht eine unverwechselbare Note. Perfekt für kalte Wintertage oder als festliches Gericht für besondere Anlässe.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Karotten
- 3 Stück Kartoffeln
- 300 g Mehl
- 2 Stück Eier
- 2 EL Koriander
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Schritt 2
Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 3
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe beiseite stellen.
- Schritt 4
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Dann die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für ca. 10 Minuten mitbraten.
- Schritt 5
Das Fleisch wieder hinzufügen und alles gut vermischen.
- Schritt 6
Für den Teig das Mehl, die Eier und etwas Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in lange Streifen schneiden.
- Schritt 7
Die Nudeln in die kochende Brühe geben und für ca. 5 Minuten garen, bis sie gar sind.
- Schritt 8
Die Nudeln und das Fleisch-Gemüse-Gemisch auf Tellern anrichten und mit Koriander bestreuen.
- Schritt 9
Die Brühe in einer separaten Schüssel servieren und zum Beshbarmak dazu reichen.
- Schritt 10
Mit den Fingern essen und die Aromen genießen!
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Schüssel
- Nudelholz
Fragen & Antworten
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