Sauerbraten
Ein traditionelles deutsches Gericht, das aus saftigem Rindfleisch besteht, das in einer würzigen Marinade eingelegt und dann langsam geschmort wird. Der Sauerbraten hat einen reichen und tiefen Geschmack, der durch die Kombination von sauren und süßen Aromen entsteht. Die saure Note kommt von der Essigmarinade, während die Süße von der Zugabe von Rosinen und Lebkuchen stammt. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Lust auf ein herzhaftes und köstliches Essen haben.
Zutaten
- 1500 g Rindfleisch (Schulter oder Keule)
- 500 ml Rotweinessig
- 500 ml Wasser
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Sellerie
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 6 Stück Pfefferkörner
- 6 Stück Nelken
- 100 g Rosinen
- 100 g Lebkuchen
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben und mit dem Rotweinessig und Wasser übergießen. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Schritt 2
Das marinierte Fleisch aus der Schüssel nehmen und trocken tupfen. Die Marinade und das Gemüse beiseite stellen.
- Schritt 3
In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Schritt 4
Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schritt 5
Die Marinade und das Gemüse in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
- Schritt 6
Nach 3 Stunden die Rosinen und den Lebkuchen hinzufügen und für weitere 30 Minuten schmoren lassen.
- Schritt 7
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb gießen und in einem separaten Topf aufkochen lassen.
- Schritt 8
Das Mehl in die Soße einrühren, um sie zu verdicken. Mit Salz abschmecken.
- Schritt 9
Die Fleischscheiben in die Soße geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 10
Den Sauerbraten heiß servieren und mit Kartoffeln oder Knödeln servieren.
Utensilien
- großer Topf
- Sieb
- große Schüssel
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.