Lamprais
Ein traditionelles Gericht aus Sri Lanka, das aus einer Mischung aus Reis, Fleisch, Gemüse und Gewürzen besteht. Der Name 'Lamprais' leitet sich von den niederländischen Wörtern 'lomprijst' ab, was so viel bedeutet wie 'ein Paket Reis'. Das Gericht ist eine Explosion aus Aromen und Texturen, die perfekt miteinander harmonieren. Der Reis ist mit einer Mischung aus Gewürzen und Kokosmilch gekocht, während das Fleisch zart und saftig ist. Die Gemüsebeilage verleiht dem Gericht eine frische Note und die scharfe Soße sorgt für einen zusätzlichen Kick. Ein wahrhaft köstliches Gericht, das man unbedingt probieren sollte.
Zutaten
- 400 g Basmati-Reis
- 500 g Hähnchenbrust
- 500 g Rindfleisch
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Koriander
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Nelken
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Kokosraspeln
- 4 Stück Eier
- 4 Stück Kartoffeln
- 2 Stück Karotten
- 8 Stück Bohnen
- 2 Stück Tomaten
- 1 TL Zucker
- 2 EL Essig
- 2 EL Sojasauce
- 500 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Den Reis waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis für 15 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 2
In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gewürzen (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom, Nelken, Chilipulver, Salz und Pfeffer) marinieren.
- Schritt 3
Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
- Schritt 4
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die marinierten Fleischstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Schritt 5
Die gehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Schritt 6
Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch für 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 7
In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, schälen und halbieren.
- Schritt 8
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 9
In einer separaten Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Kokosraspeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Kokosraspeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Schritt 10
In derselben Pfanne die Kartoffeln, Karotten und Bohnen anbraten, bis sie weich sind.
- Schritt 11
Die Tomaten, Zucker, Essig und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermischen. Für weitere 5 Minuten braten.
- Schritt 12
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Wasser in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- Schritt 13
Den Reis abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 14
Die Eier und das Fleisch auf den Reis legen. Die Kokosraspeln darüber streuen.
- Schritt 15
Das Gericht für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
- Schritt 16
Das Lamprais auf Tellern anrichten und servieren.
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Löffel
- Schüssel
Fragen & Antworten
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