Svíčková na smetaně
Ein traditionelles tschechisches Gericht, das aus zartem Rinderfilet in einer cremigen Sahnesauce besteht. Die Kombination aus saftigem Fleisch, süß-sauren Aromen von Preiselbeeren und der cremigen Textur der Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
- 800 g Rinderfilet
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 Zehe Knoblauch
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 4 EL Preiselbeeren
- 1 EL Zucker
- 1 EL Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2
Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken.
- Schritt 3
In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
- Schritt 4
Das Fleisch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schritt 5
Das Mehl darüber streuen und gut verrühren.
- Schritt 6
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Schritt 7
Die Hitze reduzieren und das Fleisch für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- Schritt 8
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
- Schritt 9
Die Preiselbeeren mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Schritt 10
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
- Schritt 11
Die Sahne und die Preiselbeermischung zur Sauce geben und gut verrühren.
- Schritt 12
Das Fleisch wieder in die Sauce geben und kurz erwärmen.
- Schritt 13
Mit Knödeln und Preiselbeeren servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Schneebesen
- großer Topf
- Sieb
Fragen & Antworten
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