Harissa
Harissa ist ein scharfes Gewürz aus Nordafrika, das aus einer Mischung von gerösteten Chilischoten, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen hergestellt wird. Es hat einen intensiven und komplexen Geschmack, der sowohl würzig als auch leicht süßlich ist. Die Schärfe kann je nach persönlichem Geschmack variieren, aber insgesamt verleiht Harissa jedem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe. Es ist ein unverzichtbares Gewürz in der nordafrikanischen Küche und verleiht jedem Gericht eine exotische Note.
Zutaten
- 100 g Chilischoten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kardamom
- 1 EL Korianderblätter
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
Schritte
- Schritt 1
Die Chilischoten in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften.
- Schritt 2
Die gerösteten Chilischoten zusammen mit den Knoblauchzehen, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Kardamom und Korianderblättern in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste zermahlen.
- Schritt 3
Das Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Schritt 4
Die Harissa-Paste in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Utensilien
- Pfanne
- Mörser oder Küchenmaschine
- Glas
Fragen & Antworten
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