Kibinai
Kibinai sind ein traditionelles litauisches Gericht, das aus einem knusprigen Teigmantel und einer herzhaften Füllung besteht. Die Füllung besteht oft aus Hackfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln, die mit Gewürzen wie Kümmel und Paprika verfeinert werden. Der Teig ist butterig und leicht salzig, was perfekt mit der würzigen Füllung harmoniert. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen und Texturen, die zusammen ein köstliches Geschmackserlebnis ergeben.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 250 ml Milch
- 2 Stück Eier
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Hackfleisch
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 TL Kümmel
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Schritt 2
Die Milch und die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Schritt 4
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und die Zwiebeln hinzufügen. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 5
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zu dem Hackfleisch geben. Alles gut vermengen und vom Herd nehmen.
- Schritt 6
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einer runden Ausstechform Kreise ausstechen.
- Schritt 7
Auf jeden Teigkreis etwas von der Füllung geben und die Ränder mit Wasser befeuchten. Den Teig zu einem Halbkreis zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
- Schritt 8
Die Kibinai auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten goldbraun backen.
- Schritt 9
Die Kibinai aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren und genießen!
Utensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Kochtopf
- Ausstechform
Fragen & Antworten
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