Salteñas
Eine köstliche und herzhafte bolivianische Spezialität, die perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Gelegenheit ist. Die Salteñas sind mit einer würzigen Füllung aus Rindfleisch, Kartoffeln, Erbsen und Rosinen gefüllt und in einem knusprigen Teigmantel gebacken. Die Kombination aus herzhaften und süßen Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Serviert mit einer scharfen Sauce und einem frischen Salat, ist diese Salteñas ein Muss für alle Liebhaber der bolivianischen Küche.
Zutaten
- 500 500g Rindfleisch
- 500 500g Kartoffeln
- 200 200g Erbsen
- 100 100g Rosinen
- 2 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 2 Knoblauchzehen
- 1 1 TL Paprikapulver
- 1 1 TL Kreuzkümmel
- 1 1 TL Salz
- 1 1 TL Pfeffer
- 2 2 EL Öl
- 250 250ml Wasser
- 500 500g Mehl
- 200 200g Butter
- 2 2 Eier
- 1 1 TL Backpulver
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen und Rosinen zum Fleisch geben und mit Wasser ablöschen.
- Schritt 4
Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
- Schritt 5
Für den Teig das Mehl mit Butter, Eiern und Backpulver verkneten und zu einem glatten Teig formen.
- Schritt 6
Den Teig in kleine Portionen teilen und dünn ausrollen. In die Mitte jeweils einen Löffel der Fleischfüllung geben und den Teig zu einer Tasche zusammenklappen.
- Schritt 7
Die Salteñas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Schritt 8
Mit einer scharfen Sauce und einem frischen Salat servieren und genießen!
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Nudelholz
- Backpapier
Fragen & Antworten
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