Taiwanesischer Rindfleisch-Nudelsuppe
Diese köstliche Suppe ist ein Klassiker der taiwanesischen Küche. Zartes Rindfleisch, das stundenlang gekocht wurde, trifft auf frische Nudeln und aromatische Gewürze. Der Geschmack ist ein perfektes Zusammenspiel aus salzig, süß und würzig. Die Suppe ist perfekt für kalte Tage oder wenn man sich einfach etwas Gutes gönnen möchte.
Zutaten
- 500 500g Rindfleisch
- 1 1kg Rinderknochen
- 2 2 Zwiebeln
- 1 1 Stück Ingwer
- 4 4 Knoblauchzehen
- 4 4 EL Sojasauce
- 4 4 EL Reiswein
- 2 2 EL Brauner Zucker
- 2 2 Sternanis
- 1 1 Zimtstange
- 3 3 Nelken
- 1 1 TL Szechuanpfeffer
- 1 1 TL Chiliflocken
- 500 500g Nudeln
- 4 4 Frühlingszwiebeln
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann das Wasser abgießen. Das Fleisch gründlich abspülen und den Topf wieder mit Wasser füllen.
- Schritt 2
Die Rinderknochen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für 2-3 Stunden köcheln lassen.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit die Sojasauce, Reiswein, braunen Zucker, Sternanis, Zimtstange, Nelken, Szechuanpfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel vermischen.
- Schritt 4
Nach 2-3 Stunden die Gewürzmischung zur Suppe geben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 5
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
- Schritt 6
Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 7
Die Nudeln in Suppenschalen verteilen und die Suppe darüber gießen.
- Schritt 8
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Utensilien
- Schüssel
- großer Topf
- Suppenschalen
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