Feijoada
Ein traditionelles brasilianisches Gericht, das die Aromen und Gewürze der afrikanischen, portugiesischen und indigenen Küche vereint. Die Hauptzutat ist schwarze Bohnen, die mit verschiedenen Fleischsorten wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Wurst gekocht werden. Die reichhaltige und würzige Soße wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Serviert wird die Feijoada mit Reis, Orangenscheiben und frischem Koriander, um die Aromen abzurunden.
Zutaten
- 500 g Schwarze Bohnen
- 500 g Schweinefleisch
- 500 g Rindfleisch
- 500 g Wurst
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Tomaten
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Koriander
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 500 g Reis
- 2 Stück Orangen
Schritte
- Schritt 1
Die schwarzen Bohnen über Nacht einweichen.
- Schritt 2
Das Schweinefleisch, Rindfleisch und die Wurst in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 3
In einem großen Topf das Fleisch mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Paprikapulver, Koriander, Salz und Pfeffer anbraten.
- Schritt 4
Die eingeweichten Bohnen hinzufügen und mit Wasser bedecken.
- Schritt 5
Für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch zart ist.
- Schritt 6
In der Zwischenzeit den Reis kochen.
- Schritt 7
Die Feijoada mit Reis, Orangenscheiben und frischem Koriander servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Löffel
- Sieb
Fragen & Antworten
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