Borani Banjan
Ein köstliches afghanisches Gericht, das aus gebratenen Auberginen, Tomaten und Joghurt besteht. Die Aromen von Knoblauch, Kurkuma und Koriander verleihen diesem Gericht eine einzigartige Würze. Die cremige Konsistenz des Joghurts harmoniert perfekt mit der zarten Textur der Auberginen. Ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 4 Stück Tomaten
- 500 g Joghurt
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Koriander
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
Schritte
- Schritt 1
Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Schritt 2
Die Auberginenscheiben salzen und für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Schritt 4
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 5
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Schritt 6
Die gebratenen Auberginenscheiben auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 7
In einer separaten Pfanne die gehackten Knoblauchzehen anbraten.
- Schritt 8
Die Tomatenwürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
- Schritt 9
Die Auberginenscheiben zu den Tomaten in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 10
In einer Schüssel den Joghurt mit Kurkuma, Koriander und Salz vermischen.
- Schritt 11
Die Auberginen-Tomaten-Mischung auf einem Teller anrichten und mit dem gewürzten Joghurt servieren.
Utensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Küchenpapier
Fragen & Antworten
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