Lammfleisch mit Kartoffeln
Ein klassisches Gericht aus der deutschen Küche, das die perfekte Kombination aus zartem Lammfleisch und herzhaften Kartoffeln bietet. Das Lammfleisch wird langsam geschmort, bis es butterweich ist und mit einer reichhaltigen Soße aus Rotwein, Kräutern und Gemüse serviert. Die Kartoffeln werden knusprig gebraten und sorgen für einen wunderbaren Kontrast zu dem zarten Fleisch. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
- 800 g Lammfleisch
- 1000 g Kartoffeln
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stängel Rosmarin
- 2 Stängel Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Lammfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch darin von allen Seiten anbraten.
- Schritt 4
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Schritt 6
Die Kräuter hinzufügen und das Fleisch bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Schritt 7
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Schritt 8
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun und knusprig braten.
- Schritt 9
Das Lammfleisch aus der Soße nehmen und warm halten.
- Schritt 10
Die Soße durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen lassen.
- Schritt 11
Die Kartoffeln in die Soße geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 12
Das Lammfleisch wieder hinzufügen und alles zusammen für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 13
Das Lammfleisch mit Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.
- Schritt 14
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Utensilien
- Pfanne
- großer Topf
- Sieb
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