Lobio
Ein traditionelles georgisches Gericht, das die Aromen von Bohnen, Walnüssen und Gewürzen vereint. Die cremige Textur der Bohnen wird durch die knusprigen Walnüsse und die würzige Note von Koriander und Knoblauch ergänzt. Ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 250 g getrocknete rote Bohnen
- 100 g Walnüsse
- 2 EL Koriander
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Korianderblätter
Schritte
- Schritt 1
Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Schritt 2
Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen.
- Schritt 3
Die Bohnen ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Schritt 4
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften.
- Schritt 5
Die gerösteten Walnüsse in einem Mörser oder Mixer zerkleinern.
- Schritt 6
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Schritt 7
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schritt 8
Die gekochten Bohnen abgießen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben.
- Schritt 9
Das Wasser hinzufügen und alles gut vermischen.
- Schritt 10
Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 11
Die zerkleinerten Walnüsse und den gehackten Koriander unterrühren.
- Schritt 12
Das Lobio auf Tellern anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Utensilien
- Pfanne
- Topf
- Mörser oder Mixer
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