Ndolé
Ein traditionelles Gericht aus Kamerun, das für seine reiche und komplexen Aromen bekannt ist. Das Ndolé besteht aus einer Mischung aus bitteren Blättern, Erdnüssen, Fleisch und Gewürzen, die zu einem köstlichen Eintopf gekocht werden. Die Bitterkeit der Blätter wird durch die cremige Erdnusssauce ausgeglichen, während die Gewürze dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen. Jeder Bissen ist eine Explosion von Geschmack und Textur, die die Sinne verwöhnt und den Gaumen zufriedenstellt.
Zutaten
- 500 500g Bittere Blätter
- 200 200g Erdnüsse
- 500 500g Rindfleisch
- 2 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 3 Zehen Knoblauch
- 1 1 EL Ingwer
- 2 2 EL Tomatenmark
- 1 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 2 EL Palmöl
- 1 1 TL Salz
- 1 1 TL Pfeffer
- 1 1 TL Maggi Würze
Schritte
- Schritt 1
Die bitteren Blätter waschen und in kochendem Wasser für 10 Minuten blanchieren.
- Schritt 2
Die Blätter abtropfen lassen und grob hacken.
- Schritt 3
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften.
- Schritt 4
Die Erdnüsse abkühlen lassen und dann in einem Mixer fein mahlen.
- Schritt 5
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 6
Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Schritt 7
In einem großen Topf das Palmöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
- Schritt 8
Das Fleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
- Schritt 9
Das Tomatenmark hinzufügen und für 2 Minuten mitbraten.
- Schritt 10
Die gemahlenen Erdnüsse und die gehackten bitteren Blätter hinzufügen und gut vermischen.
- Schritt 11
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Schritt 12
Das Ndolé für 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Schritt 13
Mit Salz, Pfeffer und Maggi Würze abschmecken.
- Schritt 14
Das Ndolé für weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Schritt 15
Das Ndolé heiß servieren und mit Reis oder Fufu genießen.
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Mixer
Fragen & Antworten
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