Chambo
Ein köstliches Gericht aus Malawi, das die Aromen von Afrika in sich vereint. Der Chambo ist ein ganzer Fisch, der mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern mariniert und dann gegrillt wird. Der Fisch ist zart und saftig, während die Gewürzmischung eine leichte Schärfe und eine tiefe Würze verleiht. Serviert wird der Chambo mit einer frischen Zitronen-Kräuter-Sauce und einer Beilage aus gebratenem Gemüse und Reis. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder um sich in die kulinarische Welt Afrikas zu entführen.
Zutaten
- 1000 g Chambo (ganzer Fisch)
- 20 g Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 10 g Chilipulver
- 10 g Koriander
- 10 g Kreuzkümmel
- 10 g Salz
- 5 g Pfeffer
- 1 Stück Zitrone
- 20 g Korianderblätter
- 20 g Petersilie
- 500 g Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Zwiebel)
- 500 g Reis
Schritte
- Schritt 1
Den Chambo waschen und trocken tupfen.
- Schritt 2
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Schritt 3
Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Schritt 4
Die Gewürzmischung auf den Chambo reiben und für 30 Minuten marinieren lassen.
- Schritt 5
In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen und die Kräuter fein hacken.
- Schritt 6
Für die Sauce den Zitronensaft mit den Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 7
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schritt 8
Den Chambo auf dem Grill für ca. 10 Minuten pro Seite grillen.
- Schritt 9
In der Zwischenzeit das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 10
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Schritt 11
Den Chambo mit der Zitronen-Kräuter-Sauce servieren und mit dem gebratenen Gemüse und Reis als Beilage genießen.
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Grill
Fragen & Antworten
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