Amok Trey
Ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das für seine intensive Aromen und vielfältigen Texturen bekannt ist. Amok Trey ist ein köstliches Curry aus Fisch, das in einer Bananenblattschale gedämpft wird. Die Kombination aus frischem Fisch, Kokosmilch, Limettenblättern und Gewürzen verleiht diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der sowohl scharf als auch süß ist. Die zarte Konsistenz des Fisches und die cremige Textur der Kokosmilch machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. Perfekt für besondere Anlässe oder um sich in die exotische Küche Kambodschas zu entführen.
Zutaten
- 500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Rotbarsch)
- 400 ml Kokosmilch
- 4 Stück Limettenblätter
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 2 EL Rote Currypaste
- 2 Stück Eier
- 2 EL Kokosraspeln
- 4 Stück Bananenblätter
Schritte
- Schritt 1
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Schritt 2
In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, Limettenblätter, Fischsauce, Zucker und rote Currypaste vermischen.
- Schritt 3
Die Eier aufschlagen und in die Kokosmilch-Mischung geben. Gut verrühren.
- Schritt 4
Die Kokosraspeln hinzufügen und erneut verrühren.
- Schritt 5
Die Kokosmilch-Mischung über den Fisch gießen und gut vermengen.
- Schritt 6
Die Bananenblätter in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren, um sie weicher zu machen.
- Schritt 7
Die Bananenblätter in eine Schüssel oder ein Dampfkörbchen legen und die Fischmischung darauf verteilen.
- Schritt 8
Die Bananenblätter über der Fischmischung zusammenfalten und mit Zahnstochern verschließen.
- Schritt 9
Das Dampfkörbchen über kochendem Wasser für 30-40 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
- Schritt 10
Die Bananenblätter entfernen und das Amok Trey auf Tellern servieren.
- Schritt 11
Optional mit Reis und frischen Kräutern garnieren.
- Schritt 12
Genießen!
Utensilien
- Schüssel
- Zahnstocher
- Dampfkörbchen
Fragen & Antworten
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