Rendang
Ein traditionelles indonesisches Gericht, das für seine reichen Aromen und zarte Textur bekannt ist. Das Rindfleisch wird langsam in einer Mischung aus Kokosmilch, Gewürzen und Kräutern gekocht, bis es zart und saftig ist. Die Kombination aus süßen, würzigen und herzhaften Aromen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich zu verwöhnen.
Zutaten
- 500 500g Rindfleisch
- 400 400ml Kokosmilch
- 2 2 mittelgroße Zwiebeln
- 4 4 Knoblauchzehen
- 2 2cm Ingwer
- 2 2 Chilischoten
- 2 2 Stängel Zitronengras
- 1 1 Bund Koriander
- 1 1 TL Kreuzkümmel
- 1 1 TL Kurkuma
- 1 1 TL Zimt
- 1 1 TL Kardamom
- 1 1 TL Salz
- 2 2 EL Pflanzenöl
- 200 200ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Schritt 2
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten fein hacken.
- Schritt 3
Zitronengras in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 4
Koriander fein hacken.
- Schritt 5
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten darin anbraten.
- Schritt 6
Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Schritt 7
Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Kardamom und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Schritt 8
Kokosmilch, Zitronengras und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Schritt 9
Die Hitze reduzieren und das Rindfleisch für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- Schritt 10
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Schritt 11
Wenn das Rindfleisch zart ist, die Hitze erhöhen und das Gericht für weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Schritt 12
Mit Koriander garnieren und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- großer Topf
- scharfes Messer
Fragen & Antworten
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