Poisson Braisé
Ein köstliches Gericht aus der französischen Küche, das mit zartem Fisch und einer reichhaltigen Sauce begeistert. Der Fisch wird langsam in einer würzigen Marinade gegart und mit frischen Kräutern verfeinert. Die Sauce ist vollmundig und leicht säuerlich, was perfekt mit dem zarten Fisch harmoniert. Ein wahrer Genuss für alle Fischliebhaber!
Zutaten
- 600 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Rotbarsch)
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 20 g Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die Fischfilets waschen und trocken tupfen.
- Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Schritt 3
In einer Schüssel Tomatenmark, Weißwein, Gemüsebrühe, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
- Schritt 4
Die Fischfilets in die Marinade legen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Schritt 5
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Fischfilets darin von beiden Seiten anbraten.
- Schritt 6
Die Marinade hinzufügen und die Fischfilets bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten garen.
- Schritt 7
In der Zwischenzeit die frischen Kräuter fein hacken.
- Schritt 8
Die Fischfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Schritt 9
Die Sauce in der Pfanne bei hoher Hitze einkochen lassen, bis sie leicht sämig wird.
- Schritt 10
Die Fischfilets mit der Sauce servieren und mit den frischen Kräutern bestreuen.
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Schüssel
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