Barbajuan
Ein traditionelles Gericht aus der Region Monaco, das mit seiner Mischung aus frischen Kräutern und cremigem Käse die Geschmacksknospen verwöhnt. Die knusprige Teighülle umhüllt eine Füllung aus Spinat, Mangold und Ricotta, die mit einem Hauch von Zitrone und Muskatnuss verfeinert wird. Ein wahrer Genuss für alle Sinne, der perfekt zu einem gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie passt.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 Stück Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 200 g Spinat
- 200 g Mangold
- 200 g Ricotta
- 1 Stück Zitrone
- 1 TL Muskatnuss
- 2 EL Petersilie
- 2 EL Basilikum
- 2 EL Thymian
- 2 EL Rosmarin
- 50 g Butter
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl, die Eier, das Olivenöl und das Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit den Spinat und den Mangold waschen und grob hacken.
- Schritt 4
Die Kräuter waschen und fein hacken.
- Schritt 5
Die Zitrone auspressen.
- Schritt 6
Den Ricotta mit dem Spinat, dem Mangold, den Kräutern, dem Zitronensaft und der geriebenen Muskatnuss vermengen.
- Schritt 7
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- Schritt 8
In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser befeuchten.
- Schritt 9
Die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Schritt 10
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Barbajuan darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Schritt 11
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Utensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Küchenpapier
- Ausstecher oder Glas
- Kühlschrank
Fragen & Antworten
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