Pho
Ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das für seine reiche und komplexe Aromen bekannt ist. Die Basis dieser Suppe ist eine würzige Brühe, die mit Zimt, Sternanis, Nelken und Koriander gewürzt ist. Dazu kommen zarte Reisnudeln, frische Kräuter, knusprige Sprossen und saftiges Rindfleisch. Jeder Bissen ist eine Explosion aus süßen, salzigen, sauren und scharfen Aromen, die perfekt ausbalanciert sind. Ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 500 g Rindfleisch
- 200 g Reisnudeln
- 1 Stück Zimtstange
- 2 Stück Sternanis
- 3 Stück Nelken
- 2 EL Koriander
- 100 g Sprossen
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Limette
- 1 Stück Chilischote
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Schritt 2
Die Zimtstange, Sternanis, Nelken und Koriander in einem Topf ohne Öl anrösten, bis sie duften.
- Schritt 3
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Schritt 4
Das Rindfleisch in die Brühe geben und für 2 Stunden köcheln lassen.
- Schritt 5
In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Schritt 6
Die Sprossen waschen und abtropfen lassen.
- Schritt 7
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Schritt 8
Die Limette auspressen und den Saft mit der Fischsauce, Sojasauce und Zucker vermischen.
- Schritt 9
Die gekochten Reisnudeln in Schüsseln verteilen.
- Schritt 10
Die Brühe durch ein Sieb gießen und über die Nudeln geben.
- Schritt 11
Das Rindfleisch auf die Suppe legen.
- Schritt 12
Mit Sprossen und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Schritt 13
Die Limettensauce über die Suppe träufeln.
- Schritt 14
Mit einer in Scheiben geschnittenen Chilischote servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Schüssel
- Sieb
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