Lechón Asado
Ein traditionelles Gericht aus der spanischen Küche, das auf vielen Festen und Feiern in Lateinamerika und der Karibik serviert wird. Der Lechón Asado ist ein saftiges und zartes Spanferkel, das mit einer Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln, Orangensaft und Gewürzen mariniert und dann langsam im Ofen gebraten wird. Das Fleisch ist perfekt gewürzt und hat eine knusprige Kruste, während es im Inneren zart und saftig bleibt. Der Lechón Asado ist ein Festmahl für die Sinne und ein Muss für alle Liebhaber der lateinamerikanischen Küche.
Zutaten
- 5 kg Spanferkel (ca. 5 kg)
- 10 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Zwiebeln
- 500 ml Orangensaft
- 2 EL Salz
- 2 EL Pfeffer
- 2 EL Oregano
- 2 EL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Das Spanferkel waschen und trocken tupfen.
- Schritt 2
Für die Marinade Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Schritt 3
In einer Schüssel Orangensaft, Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Olivenöl vermischen.
- Schritt 4
Das Spanferkel mit der Marinade einreiben und für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Schritt 5
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Schritt 6
Das Spanferkel auf einem Rost in eine große Bratform legen und für ca. 4 Stunden im Ofen braten. Dabei alle 30 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen.
- Schritt 7
Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 8
In der Zwischenzeit die restliche Marinade in einem Topf erhitzen und als Sauce zum Spanferkel servieren.
- Schritt 9
Das Spanferkel in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.
Utensilien
- Topf
- Schüssel
- Bratform
- Rost
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