Kokosnuss-Kuchen
Dieser Kokosnuss-Kuchen ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Die Kombination aus saftigem Kuchenboden und cremiger Kokosnussfüllung ist einfach unwiderstehlich. Der Geschmack von frischer Kokosnuss verleiht dem Kuchen eine exotische Note, die perfekt mit der süßen Vanillecreme harmoniert. Ein Hauch von Zitrone rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für eine angenehme Frische. Dieser Kuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein absoluter Volltreffer. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als krönender Abschluss eines festlichen Dinners.
Zutaten
- 200 g Für den Kuchenboden:
- 150 g Mehl
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Stück Ei
- 150 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 2 Stück Eier
- 10 g Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 500 ml Milch
- 4 Stück Eigelb
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 30 g Speisestärke
Schritte
- Schritt 1
Für den Kuchenboden das Mehl, die Butter, den Zucker und das Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 2
Den Teig in eine gefettete Springform geben und einen Rand formen.
- Schritt 3
Für die Kokosnussfüllung die Kokosraspeln, den Zucker, die Eier, den Vanillezucker und den Zitronensaft vermengen.
- Schritt 4
Die Füllung auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.
- Schritt 5
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
- Schritt 6
Für die Vanillecreme die Milch in einem Topf erhitzen.
- Schritt 7
In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker, den Vanillezucker und die Speisestärke verrühren.
- Schritt 8
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
- Schritt 9
Die Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Schritt 10
Die Vanillecreme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Schritt 11
Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 12
Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.
Utensilien
- Topf
- Schüssel
- Schneebesen
- Springform
Fragen & Antworten
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