Baba Ghanoush
Ein köstliches Gericht aus dem Nahen Osten, das mit seinen Aromen und Texturen die Sinne verzaubert. Die cremige Konsistenz der gerösteten Auberginen wird durch die frische Säure von Zitronensaft und die Würze von Knoblauch und Tahini ergänzt. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für einen nussigen Biss und die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine leichte Frische. Ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Vorspeise für ein orientalisches Festmahl.
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Tahini
- 50 g Pinienkerne
- 20 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Schritt 2
Die Auberginen waschen, trocknen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Schritt 3
Die Auberginen auf ein Backblech legen und für ca. 30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.
- Schritt 4
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Schritt 5
Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 6
Die Haut der Auberginen abziehen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Schritt 7
Den Knoblauch, Zitronensaft, Tahini, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Schritt 8
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
- Schritt 9
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- Schritt 10
Die Baba Ghanoush in eine Servierschüssel geben und mit Olivenöl beträufeln.
- Schritt 11
Mit den gerösteten Pinienkernen und den frischen Kräutern garnieren.
- Schritt 12
Zum Servieren mit Fladenbrot oder Gemüsesticks servieren.
Utensilien
- Pfanne
- Schüssel
- Backofen
- Backblech
- Gabel
- Pürierstab oder Mixer
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