Laghman
Ein traditionelles zentralasiatisches Gericht, das aus handgemachten Nudeln, Fleisch und Gemüse besteht. Die Nudeln werden in einer würzigen Brühe gekocht und mit zartem Rindfleisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen serviert. Die Kombination aus herzhaften Aromen und zarten Texturen macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Stück Eier
- 500 g Rindfleisch
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1500 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Für den Nudelteig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Schritt 2
Die Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel langsam mit dem Mehl vermischen.
- Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Schritt 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 5
In der Zwischenzeit das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Schritt 7
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Schritt 8
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten.
- Schritt 9
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
- Schritt 10
Die Karotten, Tomatenmark, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten.
- Schritt 11
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Schritt 12
Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in lange, dünne Streifen schneiden.
- Schritt 13
Die Nudeln in die kochende Brühe geben und für 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- Schritt 14
Das Laghman in Schüsseln servieren und heiß genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Schüssel
- Nudelholz
- Gabel
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