Dushbara
Eine traditionelle aserbaidschanische Suppe, die mit kleinen gefüllten Teigtaschen zubereitet wird. Die Dushbara ist eine köstliche Kombination aus zartem Teig, würziger Füllung und herzhafter Brühe. Die Teigtaschen sind gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen, die beim Kochen ihr Aroma in die Brühe abgeben. Die Suppe ist perfekt für kalte Tage und wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen serviert.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 Stück Eier
- 100 ml Wasser
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Koriander
- 2 EL Petersilie
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1000 ml Brühe
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Schritt 2
Die Eier und das Wasser in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 4
Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Schritt 5
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, Koriander, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
- Schritt 6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
- Schritt 7
In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser befeuchten.
- Schritt 8
Die Teigtaschen zu kleinen Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
- Schritt 9
In einem Topf Butter erhitzen und die Teigtaschen darin kurz anbraten.
- Schritt 10
Die Brühe hinzufügen und die Suppe für 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 11
Die Dushbara in Suppenschalen servieren und heiß genießen.
Utensilien
- Topf
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Ausstechform
Fragen & Antworten
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