Chiles en Nogada
Ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus einer gefüllten Poblano-Chilischote besteht, die mit einer cremigen Walnusssoße bedeckt ist. Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Hackfleisch, Früchten und Gewürzen, die eine perfekte Balance zwischen süß und herzhaft schafft. Die Walnusssoße verleiht dem Gericht eine reiche und nussige Note, während die Granatapfelkerne eine fruchtige und saure Komponente hinzufügen. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- 4 4 Stück Poblano-Chilischoten
- 500 500 g Hackfleisch
- 2 2 Stück Zwiebeln
- 2 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 2 Stück Äpfel
- 2 2 Stück Birnen
- 2 2 Stück Pfirsiche
- 50 50 g Rosinen
- 50 50 g Mandelblättchen
- 100 100 g Walnüsse
- 100 100 ml Milch
- 100 100 ml Sahne
- 1 1 TL Zimt
- 1 1 TL Nelken
- 1 1 TL Pfeffer
- 1 1 TL Salz
- 1 1 Granatapfel Granatapfelkerne
Schritte
- Schritt 1
Die Poblano-Chilischoten waschen und auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten rösten.
- Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Schritt 3
Die Äpfel, Birnen und Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 4
In einer Pfanne das Hackfleisch anbraten und die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen.
- Schritt 5
Die gewürfelten Früchte, Rosinen, Mandelblättchen, Zimt, Nelken, Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Schritt 6
Die gerösteten Chilischoten aus dem Ofen nehmen und vorsichtig die Haut abziehen.
- Schritt 7
Die Chilischoten vorsichtig aufschneiden und die Kerne entfernen.
- Schritt 8
Die Hackfleischmischung in die Chilischoten füllen und die Chilischoten wieder zusammensetzen.
- Schritt 9
Für die Walnusssoße die Walnüsse in einer Pfanne rösten und anschließend fein hacken.
- Schritt 10
In einem Topf die Milch und Sahne erhitzen und die gehackten Walnüsse hinzufügen.
- Schritt 11
Die Walnusssoße mit Salz abschmecken und über die gefüllten Chilischoten gießen.
- Schritt 12
Die Chilischoten in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.
- Schritt 13
Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
- Schritt 14
Die Chilischoten aus dem Ofen nehmen und mit den Granatapfelkernen garnieren.
- Schritt 15
Heiß servieren und genießen!
Utensilien
- Pfanne
- Topf
- Backblech
- Auflaufform
Fragen & Antworten
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