Moi Moi
Ein traditionelles Gericht aus Nigeria, das aus pürierten Bohnen, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen hergestellt wird. Es hat eine cremige Textur und einen herzhaften Geschmack mit einem Hauch von Schärfe. Die Bohnen werden langsam gekocht, um die Aromen zu intensivieren und dann in Bananenblättern gedämpft, was dem Gericht ein einzigartiges Aroma verleiht. Moi Moi ist ein beliebtes Gericht für besondere Anlässe und wird oft mit Reis oder Brot serviert.
Zutaten
- 500 g getrocknete schwarze Bohnen
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück rote Paprika
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück frische Chilischoten
- 30 g frischer Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Stück Bananenblätter
Schritte
- Schritt 1
Die Bohnen über Nacht einweichen lassen.
- Schritt 2
Am nächsten Tag die Bohnen abspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Bohnen für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Schritt 3
In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Chilischoten und Ingwer grob hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Schritt 4
Die gekochten Bohnen abgießen und zusammen mit den angebratenen Zutaten in einen Mixer geben. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen und zu einer glatten Masse pürieren.
- Schritt 5
Die Bananenblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren, um sie weicher zu machen.
- Schritt 6
Die Bohnenmasse auf die Bananenblätter verteilen und zu kleinen Päckchen falten.
- Schritt 7
Die Päckchen in einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz geben und für ca. 30 Minuten dämpfen, bis die Moi Moi fest geworden sind.
- Schritt 8
Die Moi Moi aus den Bananenblättern nehmen und heiß servieren.
Utensilien
- Pfanne
- Topf
- Mixer
- Dampfgarer oder Topf mit Dampfeinsatz
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