Indio Viejo
Ein traditionelles nicaraguanisches Gericht, das seinen Namen von der Ähnlichkeit mit dem Aussehen von indischen Currygerichten hat. Es ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das die Aromen von Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und verschiedenen Gewürzen vereint. Das Fleisch wird zart und saftig, während die Maisbrei-Schicht eine cremige und leicht knusprige Textur bietet. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder einfach nur, um die Familie zu verwöhnen.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 4 Stück Tomaten
- 2 Stück Rote Paprika
- 500 ml Orangensaft
- 500 g Maisbrei
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Orangensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren.
- Schritt 2
Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten und roten Paprika fein hacken.
- Schritt 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das marinierte Fleisch hinzufügen. Anbraten, bis es braun ist.
- Schritt 4
Die gehackten Zutaten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Schritt 5
Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für 1 Stunde köcheln lassen.
- Schritt 6
In der Zwischenzeit den Maisbrei mit Wasser und etwas Salz in einem Topf kochen, bis er dickflüssig ist.
- Schritt 7
Den Maisbrei auf das Fleisch und die Gemüsemischung geben und für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 8
Das Gericht auf Tellern servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Kochlöffel
- Schüssel
- Großer Topf
Fragen & Antworten
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