Kabsa
Ein traditionelles saudi-arabisches Gericht, das mit aromatischem Basmati-Reis, zartem Hähnchenfleisch und einer Mischung aus orientalischen Gewürzen zubereitet wird. Die Kombination aus Zimt, Kardamom, Kurkuma und Kreuzkümmel verleiht diesem Gericht ein einzigartiges Aroma, das die Sinne verzaubert. Die saftigen Hähnchenteile werden auf dem Reisbett serviert und mit gerösteten Mandeln und Rosinen garniert, um dem Gericht eine süße Note zu verleihen. Ein wahrer Genuss für alle, die die orientalische Küche lieben.
Zutaten
- 800 g Hähnchenfleisch
- 500 g Basmati-Reis
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Mandeln
- 50 g Rosinen
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Hähnchenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 2
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Schritt 3
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 4
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
- Schritt 5
Das Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Schritt 6
Die Tomatenwürfel und das Tomatenmark hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
- Schritt 7
Den Reis hinzufügen und mit 1,5 Liter Wasser aufgießen.
- Schritt 8
Die Gewürze (Zimt, Kardamom, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Schritt 9
Den Topf zudecken und den Reis bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 10
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.
- Schritt 11
Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser einweichen.
- Schritt 12
Nach 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen und den Reis für weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 13
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die Rosinen darin kurz anbraten.
- Schritt 14
Den Reis auf einer großen Servierplatte anrichten und das Hähnchenfleisch darauf verteilen.
- Schritt 15
Die gerösteten Mandeln und die gebratenen Rosinen über das Gericht streuen.
- Schritt 16
Kabsa heiß servieren und genießen!
Utensilien
- großer Topf
- kleine Pfanne
- große Servierplatte
Fragen & Antworten
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