Maklouba
Ein traditionelles arabisches Gericht, das wörtlich übersetzt 'umgedreht' bedeutet. Es besteht aus Schichten von Reis, Gemüse und Fleisch, die in einem Topf gekocht und dann auf eine Servierplatte gestürzt werden. Die Aromen von Zimt, Kurkuma und Kardamom verleihen diesem Gericht eine einzigartige Würze und die knusprige Kruste an der Unterseite des Topfes sorgt für eine perfekte Textur. Ein wahrer Genuss für die Sinne.
Zutaten
- 300 g Basmati-Reis
- 500 g Hähnchenbrust
- 1 Stück Aubergine
- 2 Stück Kartoffeln
- 2 Stück Tomaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 500 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Den Reis in kaltem Wasser einweichen und beiseite stellen.
- Schritt 2
Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
- Schritt 3
Die Aubergine und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Schritt 4
Die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 5
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das marinierte Hähnchenfleisch darin anbraten.
- Schritt 6
Das Gemüse hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten.
- Schritt 7
Den Reis abgießen und in den Topf geben.
- Schritt 8
Die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
- Schritt 9
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Schritt 10
Die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken.
- Schritt 11
Für 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.
- Schritt 12
Den Topf vom Herd nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 13
Eine Servierplatte auf den Topf legen und beides zusammen umdrehen, so dass der Reis auf der Platte liegt und das Gemüse und Fleisch oben drauf.
- Schritt 14
Die Maklouba mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Servierplatte
- großer Topf
- Deckel
Fragen & Antworten
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