Wareniki
Diese traditionellen ukrainischen Teigtaschen sind ein wahrer Genuss. Gefüllt mit einer cremigen Kartoffel- und Zwiebelmischung und serviert mit saurer Sahne und frischen Kräutern, sind sie ein perfektes Gericht für kalte Wintertage. Der weiche Teig und die herzhafte Füllung harmonieren perfekt und sorgen für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Stück Eier
- 250 ml Wasser
- 500 g Kartoffeln
- 2 Stück Zwiebeln
- 50 g Butter
- 200 g Sauerrahm
- 50 g Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
Schritte
- Schritt 1
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Schritt 2
Eier und Wasser in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Schritt 3
Den Teig abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 4
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Schritt 5
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Schritt 6
Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Schritt 7
Die Zwiebeln in Butter glasig dünsten und zu den Kartoffeln geben.
- Schritt 8
Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 9
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
- Schritt 10
In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der Kartoffelmasse geben und die Ränder mit Wasser befeuchten.
- Schritt 11
Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
- Schritt 12
Die Wareniki in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Schritt 13
Die Wareniki mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Schritt 14
Mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.
Utensilien
- Pfanne
- Topf
- Schüssel
- Nudelholz
- Schaumlöffel
Fragen & Antworten
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