Maqluba
Ein traditionelles arabisches Gericht, das wörtlich übersetzt 'umgedreht' bedeutet. Es besteht aus Schichten von Reis, Gemüse und Fleisch, die in einem Topf gekocht und dann auf eine Servierplatte gestürzt werden. Die Aromen der verschiedenen Gewürze und Kräuter vermischen sich zu einem köstlichen und herzhaften Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um die Familie und Freunde zu verwöhnen.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 500 g Basmatireis
- 2 Stück Aubergine
- 2 Stück Kartoffeln
- 2 Stück Zucchini
- 3 Stück Tomaten
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Petersilie
- 2 EL Mandelblättchen
Schritte
- Schritt 1
Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver würzen.
- Schritt 2
Die Auberginen, Kartoffeln, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden.
- Schritt 3
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten.
- Schritt 4
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Schritt 5
Die Auberginen, Kartoffeln und Zucchini in den Topf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Schritt 6
Den Reis hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 7
Die Tomatenscheiben als letzte Schicht auf den Reis legen.
- Schritt 8
Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 9
Den Topf vom Herd nehmen und für weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 10
Eine große Servierplatte über den Topf stülpen und vorsichtig umdrehen, sodass das Maqluba auf der Platte liegt.
- Schritt 11
Mit gehackter Petersilie und Mandelblättchen garnieren und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- großer Topf
- Deckel
- große Servierplatte
Fragen & Antworten
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