Ajiaco
Ein traditionelles kolumbianisches Gericht, das in der Hauptstadt Bogotá sehr beliebt ist. Ajiaco ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das aus Hühnchen, drei verschiedenen Kartoffelsorten, Mais, Avocado und Koriander besteht. Der Geschmack ist reichhaltig und komplex, mit einer leichten Schärfe und einer cremigen Konsistenz. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Tage und bringt die Aromen Kolumbiens auf den Teller.
Zutaten
- 500 g Hühnchenbrust
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Papa Criolla (kolumbianische Kartoffelsorte)
- 500 g Papa Sabanera (kolumbianische Kartoffelsorte)
- 2 Stück Maiskolben
- 2 Stück Avocado
- 4 EL Koriander
- 2 Stück Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 1000 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g Käse (z.B. Queso Fresco)
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Öl
Schritte
- Schritt 1
Das Hühnchen in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
- Schritt 3
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hühnchen darin anbraten.
- Schritt 4
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Schritt 5
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Schritt 6
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schritt 7
Die Kartoffeln und Maiskolben in den Topf geben und für 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 8
Die Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Schritt 9
Die Sahne und Avocado in den Topf geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 10
Den Käse in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben.
- Schritt 11
Den Koriander fein hacken und ebenfalls in den Topf geben.
- Schritt 12
Alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 13
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 14
Das Ajiaco in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Schüsseln
- großer Topf
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